Salada de feijão com pesto

Salada de feijão com pesto

Ingredientes:

• 3 latas de feijão branco cozido
• 1 xicara de folhas de manjericão
• 6 a 8 metades de nozes
• 1 dente de alho pequeno
• 1/2 xic de parmesão ralado
• aproximadamente 1 xic de azeite

Modo de preparo:

Abra as latas de feijão, escorra e dê uma lavadinha rápida no feijão. Ponha os ingredientes do pesto no liquidificador e bata. Vá acrescentando o azeite até ficar um molho liquido como na foto. Despeje o molho sobre o feijão e sirva salpicado com mais parmesão e nozes para decorar.

Carpacio de cogumelos

Carpacio de cogumelos

Ingredientes:

• cogumelos de paris frescos
• limão siciliano
• parmesão ralado
• azeite

Modo de preparo:

fatie os cogumelos em laminas. Regue com o suco do limão e o azeite e polvilhe com o parmesão. Assim mesmo - crus!

Tartare de salmão

Tartare de salmão:

Ingredientes:

• filé de salmão
• azeite
• sal
• cebolinha verde picada
• óleo de gergelim
• molho de ostra (ou molho teriake,se tiver)
• nachos (doritos)

Modo de preparo:

Pique o salmão bem miudinho, depois bata nele com o dorso da faca até começar a ficar meio esbranquiçado. Tempere com sal, umas gotas de óleo de gergelim, azeite e a cebolinha verde. Arrume num prato onde for servir, regue com um pouco do molho de ostra, salpique semente de papoula (só para enfeitar) e sirva com os nachos.

Escarola com creme de queijo servida no pão

Escarola com creme de queijo servida no pão – 4 porções

1 maço de escarola, fatiada fina (se preferir, use espinafre)

1 copo de leite

1 col sopa maisena

1 dente de alho amassado

½ cebola picada

1 col sopa manteiga

Queijo gruyere ralado

Parmesão ralado

Pão italiano ou tatu

Sal, noz moscada ralada.

Refogue a escarola com alho num fio de azeite. Depois, ponha numa peneira e deixe escorrer bem.

Frite a cebola na manteiga, junte o leite com a maisena já dissolvida nele, mexa até engrossar. Junte o queijo gruyere (a gosto) e mexa para derreter. Ponha sal e uma pitada de noz moscada. Junte a escarola. Acerte o tempero.

Tire a tampa do pãozinho e cave, tire o miolo o quanto der, sem machucar a casca. Recheie o pão com o creme, ponha o parmesão ralado em cima e leve ao forno só 5 minutos, para derreter bem os queijos.

Você pode preparar o creme antes e guardar na geladeira até a hora de servir, mas só recheie o pão na hora, senão ele amolece e o creme pode vazar.

Como está no pão, para gratinar o parmesão é preciso usar um maçarico. Se ficar muito tempo no forno o pão vira torrada!

Tortinha hiper fofa de legumes

Tortinha hiper fofa de legumes – 4 porções

4 ovos

200ml de creme de leite (ou leite, se quiser mais light)

4 col sopa de maisena

Sal, pim do reino

Misture tudo e reserve.

Recheio:

6 Tomates cereja, ½ abobrinha picada em cubinhos, brócolis (umas 6 flores), ½ cebola em fatias, ervilha fresca

Cozinhe o brócolis em água e sal e separe as florezinhas. Cozinhe as ervilhas frescas segundo a embalagem. Frite as fatias de cebola só até amolecer.

Coloque em uma forma os legumes e derrame o creme por cima. Asse em forno pré aquecido por 30min a 180°.

Não é um souflle, não precisa bater as claras em neve, nada. Mas é a coisa mais macia que eu já comi, inclusive no dia seguinte, gelado, continua fofo e super macio.

Salada de siri na casquinha de batata

Salada de siri na casquinha de batata

Você pode usar siri, caranguejo, lagosta ou camarão, o que encontrar

1 batata grande

2 col sopa de siri desfiado

½ cebola picada

1 dente de alho amassado

Maionese

Azeite

Sal

Coentro picado

Corte a batata ao meio no sentido do comprimento e ponha para cozinhar em água e sal. Em 15 minutos fervendo, espete delicadamente um garfo para ver se está macia no meio. Tire da água e cave o miolo com uma colherzinha, com cuidado para não quebrar ou rasgar a casca. Deixe uma borda de um centímetro. Separe o miolo da batata que você cavou para usar no siri.

Frite a cebola e o alho no azeite e junte o siri, mexa um pouco, prove e corrija o sal e reserve. Depois de esfriar, junte o miolo da batata amassado (como se fosse um purê) e a maionese o quanto precise para misturar tudo. Corrija o sal, ponha o coentro picado e guarde na geladeira.

Na hora de servir, frite a casquinha da batata em óleo quente (os light podem por para assar no forno, mas aí coloque uma bolinha de papel manteiga ou alumínio dentro da cavidade e asse com a cavidade para baixo até dourar) e recheie com a maionese de siri.

Risoto de Alcachofra

Ingredientes:

1 copo de arroz arbório

1 cebola picada

2 col sopa manteiga

1 taça de vinho branco

1 lata de fundos de alcachofra

2 col sopa parmesão ralado

1/2 tablete de caldo de legumes

água, sal e pim reino

cebolinha e azeite para decorar

Preparo:

Refogue a cebola em 1 col de manteiga, junte o arroz emexa bem. Junte o vinho e mexa até evaporar. Pegue um terço da alcachofra e bata no liquidificador (com a propria água da conserva). Junte ao arroz, sempre mexendo. Coloque o caldo de legumes. Vá colocando água aos poucos, sempre mexendo, até o arroz ficar al dente (leva uns16 minutos). Desligue o fogo. Imediatamente, confira o sal e acerte, pegue o resto da alcachofra, já picado, junte ao arroz, junte a outra col de manteiga e o parmesão ralado, mexa rapidamente, tampe a panel e deixe descansar 5 minutos. Sirva decorando com cebolinha verde picada e um fio de azeite.

Serve 2 pessoas.